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食材
黑蜆
500g
黑蜆高湯
排骨
適量
蒜片
5瓣
薑片
米酒
鹽
少許
水
備料 排骨已事先川燙及冰鎮完成，使用黑蜆一定要用力搓洗！
把川燙完成的排骨、薑片、蒜片、米酒、水（與排骨持平）一起放入壓力鍋，大火直接10分鐘後關火，靜待洩壓開蓋
開蓋後放入黑蜆及黑蜆高湯，此時的湯會低於排骨需在把水高於食材一點，關上後大火10分鐘、小火10分鐘、關火燜10分鐘
開蓋試味道，如果偏淡這時可加鹽巴調味
