蕃茄黑蜆魚湯

準備食材

鯛魚200g

黑蜆300g

牛蕃茄250克

鴻喜菇1包

洋蔥100g

玉米筍100g

蒜頭2瓣

青蔥1/3根

沸水700cc

調味料

鹽1/2茶匙

義大利香料1茶匙

紅椒粉1/8茶匙

白酒40cc

醃料

鹽1/3茶匙

白胡椒粉少許

烹調方式

將鯛魚片切片，以醃料抓醃備用。

蛤蜊吐沙；蒜頭切末；洋蔥切小丁；牛蕃茄去蒂頭切丁；鴻喜菇去根撥散；玉米筍斜切成段；青蔥切成蔥花備用。

鍋內倒入2茶匙的油，放入洋蔥炒至半透明狀。

再放入蒜末炒香，再加入紅椒粉、1/2的義大利香料炒香。

放入蕃茄丁炒至略糊，加入白酒煮沸。

待煮至濃稠狀，倒入700cc的沸水後再次煮沸。

放入玉米筍及鴻喜菇續煮1分鐘。

加入蛤蜊待打開後，放入步驟2的鯛魚片煮熟。

最後再以鹽調味拌勻，撒上蔥花、剩下的義大利香料就完成囉!