巧達黑蜆濃湯

準備食材

洋蔥1顆

奶油10克

培根3條

黑蜆10顆

水250mL

蝦子8隻

馬鈴薯3顆

牛奶950mL

月桂葉2片

胡椒、鹽巴適量

鮮奶油20mL

烹調方式

備料

洋蔥切丁、馬鈴薯去皮切丁、黑蜆洗淨 、蝦子去殼留肉和頭，肉剖背並去除腸泥 4，培根切2公分寬

熱鍋後加一點點油

培根煎焦脆或出油有香氣

取出切至細條狀（0.8公分寬）較有口感

原鍋熱鍋

放奶油融化後，放洋蔥直至炒軟 3.加入250mL水並放入黑蜆和蝦頭

蓋鍋蓋悶煮5-6分鐘

開蓋將打開的黑蜆和蝦頭取出

將黑蜆去殼後放在一旁

加入800mL的牛奶

加入馬鈴薯與月桂葉

燉煮至馬鈴薯能以筷子輕鬆穿過（約10分鐘）

月桂葉棄置，並將馬鈴薯和洋蔥撈出，以食物調理機打成泥（拌入剩餘150mL的牛奶）

將泥加入濃湯中辦煮

加入蝦肉、黑胡椒、鹽巴

煮至滾後關火，加入鮮奶油與黑蜆